سمك السلمون المرقط مونيير
يقدم هذا الطبق الكلاسيكي سمك السلمون المرقط المطبوخ بشكل مثالي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، معززًا بصلصة زبدة الليمون والبقدونس اللذيذة. إنه طبق بسيط ولكنه أنيق يبرز النكهة الطبيعية للسمك.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Trout Meunière, a true classic of German cuisine, enchants with its simplicity yet refined preparation. This dish is a prime example of traditional home cooking, focusing on a few high-quality ingredients to perfectly highlight the natural flavour of the main product – in this case, fresh trout. It tells the story of a time when fish dishes were held in special esteem and prepared with care. Trout Meunière is more than just a meal; it is a culinary homage to rural cuisine, delighting generations with its golden-brown, crispy skin and tender, juicy flesh. This taste experience is beautifully rounded off by a fragrant lemon-parsley butter, which adds a fresh, zesty note, subtly elevating the dish. A comforting meal that proves true culinary delights often lie in reducing to the essential.
المكونات
- 2 ganze سمك السلمون المرقط الكامل
- 60 g دقيق لجميع الأغراض
- 80 g زبدة
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 ليمونة عضوية ليمون عضوي
- 1/2 حزمة بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التحضير
- اشطف سمك السلمون المرقط جيدًا تحت الماء البارد، من الداخل والخارج، ثم جففه جيدًا بالمناديل الورقية. من الضروري أن يكون السمك جافًا جدًا لضمان التصاق الدقيق جيدًا وتقرمش الجلد.
- تبل كل سمكة سلمون مرقط جيدًا من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ضع الدقيق في طبق مسطح وغطِّ سمك السلمون المرقط به، مع التخلص من أي دقيق زائد.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 20 جرامًا من الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصدر فقاعات، ضع سمك السلمون المرقط بحذر في المقلاة.
- اقلي سمك السلمون المرقط لمدة تتراوح بين 4-6 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، وينفصل اللحم بسهولة عن العظم. ستعتمد مدة الطهي الدقيقة على سمك سمك السلمون المرقط.
- أثناء قلي سمك السلمون المرقط، قم بتقطيع الليمون إلى نصفين وفرم البقدونس ناعماً. بعد القلي، أخرج سمك السلمون المرقط من المقلاة واحتفظ به دافئًا.
- أضف الزبدة المتبقية (60 جرامًا) إلى نفس المقلاة وذوبها على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح الزبدة بنية فاتحة وتفوح منها رائحة الجوز، أضف عصير نصف ليمونة والبقدونس المفروم.
- رتب سمك السلمون المرقط في الأطباق واسكب عليه كمية وفيرة من زبدة الليمون والبقدونس. زين الطبق بالنصف الآخر من الليمون وقدمه فورًا.