فطيرة البصل
فطيرة البصل اللذيذة هذه، بعجينة الزبدة الهشة وحشوة البصل المقدد الكريمية، هي طبق كلاسيكي من المطبخ الألماني ومثالية للأمسيات الهادئة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
German cuisine holds many savory treasures, but the onion tart, or Zwiebelkuchen, occupies a special place among them. It’s more than just a simple dish; it's a piece of culinary heritage that has endured for generations. Originally often associated with the autumn wine harvest festivals, this hearty tart has long since established itself as a year-round favorite. Its combination of a perfectly crispy shortcrust pastry and a creamy, savory filling of golden-brown sautéed onions and hearty bacon makes it a true delight. Every bite tells a story of rural traditions and cozy family gatherings. It warms you from within and offers a welcome change from everyday meals. Whether as a main course, a comforting dinner, or a savory snack for celebrations – Zwiebelkuchen represents authentic, typical German home cooking that simply brings joy.
المكونات
- 250g طحين
- 125g زبدة باردة
- 1 رشة ملح
- 1kg بصل
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
- 150g لحم مقدد مدخن
- 200g كريمة حامضة
- 3 بيض (متوسط الحجم)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- قليل فلفل أسود
- اختياري بقدونس طازج
التحضير
- لتحضير العجينة، اخلط الدقيق والزبدة الباردة المقطعة إلى قطع صغيرة ورشة ملح بسرعة للحصول على عجينة قصيرة ناعمة. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قشر البصل وقطعه إلى نصفين ثم قطعه إلى حلقات رفيعة. قطع اللحم المقدد المدخن إلى مكعبات صغيرة.
- سخن زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة وقلّب حلقات البصل على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. أضف اللحم المقدد المقطع واقلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح مقرمشًا. اترك خليط البصل واللحم المقدد ليبرد.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (مع تسخين علوي/سفلي). ادهن قالب تارت (قطر حوالي 26 سم) ورشه قليلاً بالدقيق.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقم بتغطية قالب التارت المعدّ بها، مع رفع الحواف.
- في وعاء، اخفق الكريمة الحامضة والبيض والكمون المطحون ورشة ملح وفلفل أسود طازج مطحون. ثم أضف خليط البصل واللحم المقدد البارد واوزعه بالتساوي على قاعدة العجين.
- اخبز فطيرة البصل في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومتماسكة.
- أخرج فطيرة البصل من الفرن واتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يمكنك تزيينها بالبقدونس الطازج اختياريًا.