لابسقاوس
لابسقاوس هو طبق شمالي ألماني دسم يدفئ الروح والحنك. وهو مزيج قوي من البطاطس واللحم البقري المقدد والشمندر، ويقدم تقليديًا مع بيضة مقلية ولفائف الرنجة (رولموبس).
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Labskaus, a dish with a rich history and distinct North German character, is more than just a meal – it's a culinary legacy. Originally a nourishing seafarer's dish that provided strength on long voyages, it has evolved into a beloved classic of typical German home cooking. The unique combination of hearty corned beef, potatoes, and beetroot might seem unusual at first glance, but that's precisely what gives it its unmistakable appeal. Every bite tells a story of the rugged beauty of the coastal region and the warmth of its people. Labskaus is not only filling but also incredibly comforting, a true hug for the soul, especially on cold days. Let this traditional dish charm you and discover a piece of North German identity on your plate.
المكونات
- 600 g بطاطس شمعية
- 400 g لحم بقري معلب
- 200 g شمندر مطبوخ ومقطع مكعبات
- 100 ml حليب
- 50 g زبدة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 بيض
- 4 لفائف الرنجة
- 2 خيار مخلل
- حسب الذوق ملح وفلفل
التحضير
- قشر البطاطس وقطعها إلى أرباع، ثم اسلقها في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية. صفيها واتركيها تجف على البخار لفترة وجيزة.
- في هذه الأثناء، قطع البصل ناعمًا. قطع اللحم البقري المقددN قطعًا خشنة أو مكعبات. قطع الشمندر أيضًا إلى مكعبات.
- سخن الحليب والزبدة في قدر صغير. اضغط البطاطس المطبوخة من خلال مكبس البطاطس أو اهرسها بهراسة. اخلط مزيج الحليب والزبدة ببطء واصنع هريسة كريمية. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي. اقلي مكعبات البصل حتى تصبح شفافة. أضف اللحم البقري المقدد وأقله لفترة وجيزة.
- اخلط اللحم البقري المقدد والشمندر المقطع مع هريسة البطاطس. اخلط كل شيء جيدًا وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. اتركها تتسبك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تسخن تمامًا.
- في مقلاة منفصلة، اقلي البيض على طريقة البيض المقلي حتى يتصلب البياض ويبقى الصفار سائلًا.
- رتب طبق لابسقاوس في الأطباق. زين كل حصة ببيضة مقلية ولفافة رنجة وخيار مخلل، ثم قدمه فورًا.