لفائف الملفوف
لفائف الملفوف المنزلية، وهي طبق كلاسيكي شهي من المطبخ الألماني، حيث تحيط أوراق الملفوف الطرية بحشوة لحم مفروم لذيذة وتطهى ببطء في صلصة عطرية.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
As the first cool days arrive, we often yearn for warming dishes that nourish both body and soul. Cabbage rolls, a timeless classic of German cuisine, fulfill exactly this need. This dish, deeply rooted in the tradition of hearty home cooking, evokes memories of grandmother's kitchen and cozy hours spent at the dining table. It is more than just a meal; it is a piece of culinary heritage that has endured for generations. Preparation might seem complex at first glance, but the reward is a dish that is simply irresistible with its savory minced meat filling, wrapped in tender savoy cabbage leaves and braised in an aromatic sauce. Cabbage rolls are the perfect companion for cold days and a feast for all who love authentic, traditional cuisine.
المكونات
- 1 رأس ملفوف سافوي
- 500g لحم مفروم، مشكل
- 1 بصل
- 1 بيض
- 2 ملعقة كبيرة خردل، متوسط الحرارة
- 100g أرز مطبوخ
- 500 ml مرقة لحم بقر
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح ملح
- Pfeffer فلفل
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
التحضير
- أزل الأوراق الخارجية من ملفوف السافوي وافصل بعناية 8-12 ورقة كبيرة. اسلقها في ماء مملح مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية بما يكفي للفها. قم بتسوية العرق الأوسط السميك لكل ورقة قليلاً.
- في وعاء كبير، اخلط جيدًا اللحم المفروم، البصل المفروم ناعماً، البيض، الخردل، الأرز المطبوخ، الملح، والفلفل. يمكنك إضافة بعض البقدونس المفروم حسب الرغبة.
- ضع كمية من حشوة اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف. اطوِ جوانب الأوراق ولفها بإحكام لتشكيل لفائف.
- سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء تحمير. اقلي لفائف الملفوف من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون وجميلة.
- أضف معجون الطماطم واقليه لفترة وجيزة. اسكب مرقة اللحم البقري ودعه يغلي. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- غطِ القدر واترك لفائف الملفوف تتسبك على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا، وتلين أوراق الملفوف.
- أخرج لفائف الملفوف من الصلصة. يمكنك تقليل الصلصة حسب الرغبة أو تكثيفها بقليل من مزيج نشا الذرة. رش اللفائف بالبقدونس الطازج وقدمها ساخنة، على سبيل المثال مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.