لفت مع نقانق بينكل
يجمع هذا الطبق الألماني الشمالي الدسم بين اللفت الطري ونقانق بينكل الشهية واللحم المدخن ليقدم طبقًا رئيسيًا دافئًا ومغذيًا، مثاليًا للأيام الباردة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Kale with Pinkel sausage is far more than just a dish; it’s a piece of North German culture and coziness that has graced tables during the cold winter months for centuries. Originally conceived as a nutritious farmer's meal, this hearty combination of tender kale, spicy Pinkel sausage, and smoked meat has evolved into a true classic of German home cooking. It tells tales of convivial kale tours and warms both heart and soul on bleak days. The long cooking time might seem daunting at first glance, but it is precisely this that unlocks the deep, earthy flavor and incomparable tenderness of the kale. A dish that uniquely combines tradition, taste, and well-being, and one that simply must be tried.
المكونات
- 1 kg لفت، طازج أو مجمد
- 4 قطع نقانق بينكل
- 200 g لحم خنزير مقدد مدخن أو لحم خنزير خاص
- 2 كبيرة بصل كبير
- 100 g حبوب الشوفان الكاملة أو نقانق الحبوب المدخنة
- 2 ملعقة كبيرة خردل متوسط الحدة
- 500 ml مرقة لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرة دهن الخنزير المصفى أو الزيت
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة سكر
التحضير
- اغسل اللفت الطازج جيدًا، وتخلص من الأضلاع السميكة، وافرمه تقريبًا. إذا كنت تستخدم اللفت المجمد، اتركه يذوب.
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير الخاص إلى قطع بحجم اللقمة.
- سخن دهن الخنزير المصفى أو الزيت في قدر كبير. اقلي البصل المقطع حتى يصبح شفافًا، ثم أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الخاص واقليه لبضع دقائق.
- أضف اللفت المحضر وحبوب الشوفان الكاملة إلى القدر. اسكب مرقة اللحم بحيث يغطي اللفت قليلاً. تبّل بالملح والفلفل والسكر.
- اخلط كل شيء جيدًا، ثم دعه يغلي، ثم خفف الحرارة. اترك اللفت يتشرب، مغطى، على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر.
- في منتصف وقت الطهي، ضع نقانق بينكل فوق اللفت واتركه يتشرب حتى ينضج تمامًا ويصبح اللفت طريًا. أضف المزيد من المرق إذا أصبح اللفت جافًا جدًا.
- حرك الخردل قبل التقديم وتبّله بتوابل إضافية إذا لزم الأمر. تقليديًا، يُقدم اللفت مع البطاطس المسلوقة.