يخنة لحم ألمانية

المكونات

• 800g لحم بقري من الساق
• 3 كبيرة بصل كبير
• 2 فصوص فصوص ثوم
• 2 فلفل أحمر بارد
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا حلو
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة برغل مجفف
• 400g طماطم معلبة مقطعة
• 500ml مرقة لحم بقري
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح ملح
• Pfeffer فلفل
• 1 حزمة بقدونس طازج

التحضير

1. قطّع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 3-4 سم تقريبًا. قشّر البصل وقطّعه خشنًا. افرم فصوص الثوم ناعمًا. أزل بذور الفلفل الحلو وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير للطهي أو قدر طهي هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري على دفعات حتى تصبح بنية من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانبًا.
3. أضف البصل والثوم المفروم إلى القدر وقلّبه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون. أضف الفلفل الحلو وقلّبه لمدة 3 دقائق أخرى.
4. اخلط مسحوق البابريكا والكمون المطحون والبرغل وقلّب باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتطور الروائح. كن حذرًا لئلا تحترق التوابل.
5. أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة ومرقة اللحم البقري. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي.
6. غطِ القدر وخفف الحرارة إلى منخفضة. اترك اليخنة على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من السوائل إذا لزم الأمر. يمكن ضبط مؤقت لوقت الطهي البطيء إذا رغبت في ذلك.
7. قبل التقديم، تذوق اليخنة مرة أخرى واضبط التوابل إذا لزم الأمر. افرم البقدونس الطازج خشنًا وزيّن اليخنة الجاهزة به. قدّمها ساخنة مع أطباق جانبية مثل الخبز أو المعكرونة أو البطاطس.

القيم الغذائية