زلابية سوابية
تعتبر هذه الزلابية السوابية الكلاسيكية وجبة دسمة ومُرضية، مثالية لعشاء مريح. يغلف عجين المعكرونة محلي الصنع حشوة شهية من اللحم والسبانخ وفتات الخبز.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Swabian Maultaschen are more than just a dish; they are a piece of Southern German culture and a true delight for anyone who loves hearty home cooking. Originally created as a way to "trick the Lord" by concealing meat during Lent – hence the nickname "Herrgottsbscheißerle" – Maultaschen have evolved into a staple of regional cuisine. They embody comfort and tradition, often served as a festive meal or on Sunday afternoons. While the preparation might seem elaborate at first glance, the effort is well worth it: The delicate pasta dough and the savory filling of meat, spinach, and aromatic herbs meld into a unique taste experience. Embark on a culinary journey to Southern Germany and discover why this dish has so many admirers.
المكونات
- 400g طحين لجميع الاستعمالات
- 4 بيض (كبير)
- 50ml ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300g لحم مفروم مشكل
- 200g سبانخ طازجة
- 2 خبز يعود لليوم السابق
- 1 بصل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- 1 رشة جوزة الطيب مبشورة
- 500ml مرقة لحم بقري
التحضير
- لتحضير عجينة المعكرونة، اعجن الطحين والبيض والماء والملح لتشكيل عجينة ناعمة. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في هذه الأثناء، انقع رغيف الخبز في الماء. قطع البصل ناعمًا وقليه في الزبدة. اسلق السبانخ لفترة وجيزة، ثم اعصرها وقطعها خشنًا.
- للحشوة، اخلط اللحم المفروم، السبانخ المعصورة، البصل المقلي، رغيف الخبز المعصور جيدًا، البقدونس المفروم، وجوزة الطيب المبشورة. تبّل بالملح والفلفل.
- افرد عجينة المعكرونة على دفعات رقيقة جدًا (حوالي 1-2 مم سمك). اقطع مربعات بحجم 10x10 سم تقريبًا. ضع ملعقة من الحشوة على نصف كل مربع عجينة، بلل الأطراف بالماء، واطوِها. اضغط على الأطراف جيدًا لإحكام الإغلاق.
- اغلي قدرًا كبيرًا من مرقة لحم البقر المملحة. اسلق الماولتاشن على دفعات لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- أزل الماولتاشن المطبوخة بملعقة مثقوبة وصفيها. يمكن تقديمها مباشرة في المرق أو تقطيعها إلى شرائح وقلّيها في الزبدة.