لحم بقري مفروم وكرنب

المكونات

• 1.5 kg لحم بقري مفروم (Brisket)
• 1 حزمة كيس بهارات (غالبًا ما يكون متضمنًا مع لحم البقر المفروم)
• 2 ورقة غار أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
• 2 Liter ماء
• 1 رأس كرنب أخضر، مقطع أرباع
• 4 متوسطة الحجم بطاطس، مقشرة ومقطعة أنصاف
• 4 جزر، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)

التحضير

1. اشطف لحم البقر المفروم جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد. ضع لحم البقر المفروم في قدر كبير أو فرن هولندي وقم بتغطيته بالكامل بالماء العذب.
2. أضف كيس التوابل وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى الماء. اترك الماء يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة واتركه على نار هادئة، مغطى، لمدة 2.5 ساعة.
3. بعد 2.5 ساعة من الطهي على نار هادئة، أضف البطاطس المقطعة أنصافاً والجزر المقطع قطعاً كبيرة إلى القدر. تأكد من أن كل شيء مغمور جيداً في سائل الطهي.
4. اترك الخضروات تطهى لمدة 20 دقيقة. ثم أضف شرائح الكرنب المقطعة أرباعاً واطهوها لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى يصبح الكرنب طرياً ولكنه لا يزال مقرمشاً قليلاً.
5. أخرج لحم البقر المفروم بعناية من القدر واتركه يرتاح على لوح التقطيع لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر في اللحم.
6. قطع لحم البقر المفروم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح سمكها حوالي 0.5 سم. رتب اللحم المقطع مع الخضروات المطبوخة في الأطباق.
7. قدم الطبق مع بعض سائل الطهي من القدر مرشوشًا فوق اللحم والخضروات. زين بالبقدونس الطازج المفروم، إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية