سلمون مقلي بصلصة الشبت

المكونات

• 2 Filets فيليه سلمون مع الجلد (حوالي 180 جرام لكل قطعة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
• 60 ml مايونيز (كامل الدسم)
• 30 ml عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 رشة سكر
• اختياري شرائح ليمون للتقديم

التحضير

1. اشطفوا فيليه السلمون تحت الماء البارد وجففوه جيدًا بمناديل ورقية. تبّلوه بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا على كلا الجانبين.
2. سخنوا مقلاة كبيرة (ويفضل أن تكون غير لاصقة أو من الحديد الزهر) على نار متوسطة إلى عالية. أضيفوا زيت الزيتون وحركوه لتغطية قاع المقلاة. يجب أن يكون الزيت لامعًا ولكن ليس ساخنًا لدرجة التدخين.
3. ضعوا فيليه السلمون بعناية، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل، في المقلاة الساخنة. اطبخوه دون تقليب لمدة 4-5 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمش، وينفصل بسهولة عن المقلاة.
4. اقلبوا السلمون واستمروا في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى، أو حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه برفق بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
5. أثناء طهي السلمون، في وعاء صغير، اخفقوا معًا المايونيز وعصير الليمون الطازج والشبت المفروم وخردل ديجون ورشة سكر. تبّلوا بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. قدموا السلمون المقلي فورًا مع صلصة الشبت الكريمية. زينوه بشرائح الليمون إذا رغبتم.

القيم الغذائية