الملوخية

المكونات

• 500 g أوراق الملوخية، طازجة أو مجمدة
• 1 كامل دجاجة كاملة (حوالي 1.2 كجم)، مقطعة
• 1.5 L مرقة دجاج
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة أرباع
• 8 فصوص فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 300 g أرز طويل الحبة
• 1 ليمون مقطع شرائح (للتقديم)

التحضير

1. في قدر كبير، ضع الدجاج مع البصل المقطع أرباع والملح والفلفل في مرقة الدجاج واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
2. أخرج الدجاج من المرق واتركه ليبرد قليلًا. ثم انزع اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة مناسبة للأكل.
3. اغسل أوراق الملوخية جيدًا وقطعها خشنة إذا كانت طازجة. إذا كانت مجمدة، أضفها مباشرة إلى المرق. أضف أوراق الملوخية إلى مرقة الدجاج واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية وتكتسب قوامًا مخاطيًا خفيفًا.
4. في مقلاة صغيرة، سخّن زيت الزيتون واقلي الثوم المفروم مع الكزبرة المطحونة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الثوم عطريًا وذهبي اللون قليلًا. احرص على عدم حرقه.
5. أضف خليط الثوم والكزبرة المقلي إلى الملوخية في القدر. حرّك جيدًا لخلط النكهات. أضف قطع الدجاج المفتتة إلى الملوخية وسخن الكل لمدة 5 دقائق أخرى. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. حضّر الأرز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. عادةً ما يتم طهي الأرز بنسبة 1:2 مع الماء؛ أي، اغلي 300 جرام من الأرز مع 600 مل من الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتم امتصاص الماء.
7. قدم الملوخية ساخنة مع الأرز المطبوخ وشرائح الليمون للعصر.

القيم الغذائية