ورق عنب

المكونات

• أوراق عنب
• أرز قصير الحبة
• لحم ضأن مفروم
• طماطم
• ليمون
• بقدونس طازج
• نعناع طازج
• خليط السبع بهارات
• قرفة مطحونة
• ملح
• فلفل أسود
• زيت زيتون
• ماء ساخن

التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم قم بتصفيته واتركه جانبًا.
2. قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وافرم البقدونس والنعناع. في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم مع الأرز والطماطم المقطعة والبقدونس والنعناع المفروم. أضف خليط السبع بهارات والقرفة والملح والفلفل، ثم امزج جيدًا.
3. جهّز أوراق العنب. إذا كانت مملحة، اغسلها جيدًا وأزل السيقان. افرد ورقة عنب مسطحة، ضع كمية صغيرة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة) في الطرف السفلي، اثنِ الجوانب ولفها بإحكام.
4. بطّن قاع قدر كبير ببعض أوراق العنب الإضافية أو شرائح الطماطم لمنع الاحتراق. رتّب أوراق العنب الملفوفة بإحكام في طبقات داخل القدر.
5. قطّع الليمون إلى شرائح ورتّبها فوق أوراق العنب. رش زيت الزيتون وأضف الماء الساخن حتى تغطي أوراق العنب بالكاد. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق أوراق العنب لإبقائها مغمورة.
6. غطِّ القدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة واتركه لمدة 60-75 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
7. ارفع القدر عن النار واترك ورق العنب يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقديم. اقلب أوراق العنب بحذر على طبق التقديم وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

القيم الغذائية