طبق مشاوي مشكل

المكونات

• 300g صدر دجاج
• 300g لحم خروف
• 300g لحم بقري مفروم (للكفتة)
• 1 حزمة بقدونس
• 1 بصل
• 4 خبز مسطح
• 200g حمص
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار (كايين)
• ملح ملح
• Pfeffer فلفل أسود

التحضير

1. قطّعوا الدجاج واللحم إلى قطع بحجم اللقمة وافرموا البقدونس والبصل فرماً ناعماً. اخلطوا اللحم البقري المفروم مع نصف كمية البقدونس المفروم، ونصف كمية البصل المفروم، و0.5 ملعقة صغيرة كمون، و0.5 ملعقة صغيرة بابريكا، وملح وفلفل لتشكيل خليط الكفتة.
2. تبلوا قطع الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و0.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون، و0.5 ملعقة صغيرة كمون، و0.5 ملعقة صغيرة بابريكا، وملح وفلفل. كرروا هذه العملية لقطع لحم الضأن.
3. شكلوا خليط الكفتة إلى أسياخ صغيرة ممدودة. اتركوا جميع أنواع اللحوم لتنتقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تكون أطول.
4. سخنوا الشواية على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 200-230 درجة مئوية).
5. اشووا أسياخ الدجاج لمدة 8-10 دقائق، وأسياخ لحم الضأن لمدة 10-12 دقيقة، وأسياخ الكفتة لمدة 6-8 دقائق. قلبوها بانتظام لضمان طهي متساوٍ حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة تمامًا.
6. بينما ينضج اللحم، سخّنوا الخبز المسطح لفترة وجيزة على الشواية أو في مقلاة حتى يصبح طريًا ومحمصًا قليلاً.
7. قدموا اللحوم المشوية والكفتة على الفور مع الخبز المسطح الدافئ وقدر وفير من الحمص. زينوا كل شيء بالبقدونس الطازج المتبقي.

القيم الغذائية