بامية

المكونات

• 400 g لحم خروف
• 400 g بامية
• 400 g طماطم معصورة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 500 ml مرقة خضروات
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• طازج كزبرة
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل أسود

التحضير

1. قطعي لحم الضأن إلى قطع صغيرة وجففيه. سخني مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي زيت الزيتون. حمّري لحم الضأن على دفعات حتى يصبح ذهبياً، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
2. افرمي البصل ناعماً واعصري الثوم. على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلبيه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. أضيفي الثوم المهروس ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون واطهيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
3. أعيدي لحم الضأن المحمّر إلى المقلاة، ثم أضيفي الطماطم المصفاة ومرقة الخضروات. قلّبي كل شيء جيداً ودعيه يغلي. ثم خففي الحرارة وغطي الوعاء ودعي البامية تتسبك لمدة 30 دقيقة.
4. اغسلي البامية وقصي سيقانها. بعد مرور 30 دقيقة، أضيفي البامية المجهزة إلى طبق البامية وتبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق. قلّبي جيداً.
5. استمري في تسبيك البامية لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً والبامية مطهوة جيداً. قلّبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. قبل التقديم، امزجي عصير الليمون الطازج وزيّني بالكزبرة الطازجة. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي.
7. قبل التقديم، امزجي عصير الليمون الطازج وزيّني بالكزبرة الطازجة. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي.

القيم الغذائية