داوود باشا

المكونات

• لحم ضأن مفروم
• بصل، مبشور ناعم
• قرفة مطحونة
• كمون
• صنوبر
• طماطم مهروسة
• زيت زيتون
• بطاطس، مكعبة
• بقدونس طازج، مفروم
• ملح
• فلفل

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل المبشور وربع ملعقة صغيرة من القرفة والكمون والملح والفلفل. امزج جيدًا وشكّل كرات لحم صغيرة بحجم عين الجوز.
2. حمّص الصنوبر في مقلاة صغيرة جافة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركه جانباً.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. حمّر كرات اللحم على دفعات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. ارفع كرات اللحم من المقلاة واتركها جانبًا.
4. في نفس القدر، أضف الطماطم المهروسة وبقية القرفة. حرّك واترك المزيج يغلي.
5. أضف مكعبات البطاطس وكرات اللحم المحمّرة إلى صلصة الطماطم. حرّك جيدًا، خفّف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح البطاطس طرية وتتكثف الصلصة.
6. أخيرًا، أضف البقدونس المفروم والصنوبر المحمص. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق إذا لزم الأمر.
7. قدم داوود باشا ساخنًا، ويقدم تقليديًا مع الأرز.

القيم الغذائية