فلافل
فلافل مقلية مقرمشة مصنوعة من الحمص والأعشاب والتوابل، تقدم مع صلصة الزبادي المنعشة. طبق عربي رئيسي أصيل، مثالي لأي مناسبة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Falafel, these crispy, flavor-packed balls, are a true cornerstone of Arabic cuisine and enjoy immense popularity worldwide. Originally hailing from Egypt, where they are often made from fava beans, the chickpea-based falafel has become a beloved vegetarian delicacy in many Middle Eastern countries and beyond. More than just a street food classic, they are also a wonderful option for a satisfying and aromatic main course. The combination of fresh herbs, aromatic spices, and the hearty texture of chickpeas makes falafel an unforgettable treat that delights both vegetarians and meat-eaters alike. They are perfect as a main dish with dips and salads or as a filling in pita bread.
المكونات
- 500g حمص مجفف (منقوع ليلة كاملة)
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة خشنًا
- 4 فصوص ثوم، مقشرة
- 1 حزمة بقدونس طازج، مفروم خشنًا
- 1 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة خشنًا
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات (حمص أو قمح)
- Pflanzenöl zum Frittieren زيت نباتي للقلي
التحضير
- في محضرة الطعام أو الخلاط، اخلط الحمص المنقوع والمصفى مع البصل المقطع خشنًا وفصوص الثوم حتى يتكون خليط خشن. تجنب الإفراط في الخلط.
- أضف البقدونس والكزبرة المفرومين، واستمر في الخلط حتى يمتزجا جيدًا.
- أضف الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، فلفل الكايين الاختياري، الباكينج بودر، الملح، والدقيق. اخلط كل شيء جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي. غطِ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- شكل خليط الحمص المبرد إلى كرات صغيرة أو أقراص بقطر حوالي 3-4 سم.
- سخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اختبر درجة حرارة الزيت بقطعة صغيرة من العجين؛ يجب أن تحدث فوراً فقاعات.
- ضع الفلافل بحذر في الزيت الساخن، 4-5 قطع في المرة الواحدة، لتجنب الازدحام ولضمان تحمير متساوٍ.
- اقلي الفلافل لمدة 4-5 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة تمامًا. اقلبها من حين لآخر لتحمير متساوٍ.
- أخرج الفلافل المطبوخة من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
- قدمها فوراً وهي ساخنة، بالطريقة التقليدية مع خبز البيتا، الحمص، صلصة الطحينة، أو سلطة طازجة.