فاصوليا

المكونات

• 400g فاصوليا بيضاء (مجففة)
• 400g طماطم مقطعة (معلبة)
• 1 بصلة كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
• 1 رشة فلفل كايين (اختياري)
• 500 ml مرقة خضار
• ملح ملح
• فلفل أسود فلفل أسود
• Frische Petersilie بقدونس طازج (مفروم، للتزيين)

التحضير

1. انقعي الفاصوليا البيضاء المجففة في كمية وفيرة من الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي، صفي الماء واشطفي الفاصوليا جيدًا.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي الكمون المطحون والكزبرة وفلفل الكايين (إذا كنت تستخدمينها) وقلبي لمدة نصف دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
4. أضيفي الفاصوليا المنقوعة والطماطم المقطعة ومرقة الخضار إلى القدر. قلبي كل شيء جيدًا واتركيه حتى يغلي.
5. اخفضي الحرارة وغطي القدر واتركي الفاصوليا على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا. قلبي من حين لآخر، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. قبل التقديم، زيني الفاصوليا بالبقدونس الطازج المفروم.
7. قدمي الفاصوليا ساخنة، تقليديًا مع الأرز أو الخبز العربي الطازج.

القيم الغذائية