حمص
حمص كريمي وأصلي، مثالي كغموس أو دهن. طبق كلاسيكي من المطبخ العربي، سهل التحضير ومليء بالنكهة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
The fascinating history of hummus stretches back thousands of years, deeply rooted in the culinary landscape of the Middle East. Once a staple for countless generations, this creamy chickpea paste is now globally beloved and a firm fixture in many cuisines. Originally made from humble ingredients like chickpeas, tahini, lemon, and garlic, hummus has evolved into a versatile dip and spread that is both nutritious and incredibly flavourful. Its simplicity is the secret to its widespread appeal: in just a few easy steps, you can create a dish rich in protein and fiber. Whether as an accompaniment to warm flatbread, as the centerpiece of a mezze platter, or as a healthy addition to vegetable sticks, hummus elevates any meal and brings a touch of oriental tradition to your table.
المكونات
- 400g حمص معلب، مغسول ومصفى
- 3 ملاعق كبيرة طحينة (معجون سمسم)
- 2uadlt;subgt;1/2 فصوص ثوم، مقشرة
- 1 ليمون، عصير معصور
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرشة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار بارد (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة ماء، مثلج (للقوام)
- بابريكا للتزيين
- بقدونس طازج، مفروم، للتزيين
- خبز بيتا للتقديم
التحضير
- ضع الحمص المغسول والمصفى في خلاط عالي السرعة أو محضرة طعام. أضف الطحينة، فصوص الثوم، عصير الليمون، الكمون المطحون، الملح، والفلفل الحار الاختياري. اخلط لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تتكون عجينة خشنة.
- مع تشغيل الجهاز، أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى يبدأ الخليط في التكاثف. استمر في الخلط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- أضف الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، أثناء الخلط، حتى يصل الحمص إلى القوام الخفيف والكريمي المطلوب. اكشط جوانب وعاء الخلاط حسب الحاجة لضمان الخلط المتجانس. اخلط لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
- تذوق الحمص واضبط التوابل حسب الحاجة، بإضافة المزيد من الملح، عصير الليمون، أو الكمون إذا رغبت، واخلط لفترة وجيزة. احرص على عدم الإفراط في الخلط، للحفاظ على قوام لطيف.
- ضع الحمص الجاهز في طبق التقديم. استخدم ملعقة لعمل دوامة زخرفية على السطح. رش بسخاء بزيت الزيتون البكر الممتاز الإضافي.
- زين الحمص برشة من مسحوق البابريكا والبقدونس الطازج المفروم. دع النكهات تتجانس لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
- قدم الحمص مع خبز البيتا الدافئ والطازج. يمكن تقديمه أيضًا مع أعواد الخضروات مثل الخيار أو الجزر أو الفلفل الحلو.