كفتة كباب

المكونات

• 500g لحم خروف مفروم
• 1 حزمة بقدونس طازج
• 1 بصلة متوسطة
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل كايين (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 8 أسياخ خشبية أو معدنية

التحضير

1. قشر البصل والثوم وافرمهما ناعمًا أو ابشرهما. اغسل البقدونس وجففه جيدًا ثم افرمه ناعمًا. ضع كل ذلك مع لحم الضأن المفروم في وعاء كبير.
2. أضف الكمون والقرفة والبابريكا وفلفل الكايين (إذا استخدمت) والملح والفلفل الأسود إلى اللحم. اخلط كل شيء جيدًا بيديك حتى تتوزع التوابل جيدًا ويصبح الخليط لزجًا قليلاً.
3. اترك خليط اللحم يرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتجانس النكهات. يساعد هذا أيضًا في تماسك الكباب بشكل أفضل.
4. قسّم خليط اللحم إلى 8 أجزاء متساوية. اضغط على كل جزء بإحكام حول سيخ خشبي أو معدني لتشكيل شكل مستطيل، مع التأكد من إحكام الأطراف حتى لا تسقط الكفتة أثناء الشوي.
5. سخّن الشواية على نار متوسطة إلى عالية. ادهن أسياخ الكفتة بزيت الزيتون قليلاً لمنع الالتصاق وتشجيع تكوين قشرة جميلة.
6. اشوِ أسياخ الكفتة على الشواية المسخنة مسبقًا لمدة 8-12 دقيقة، مع التقليب بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة جيدًا من جميع الجوانب. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
7. بدلاً من ذلك، يمكن قلي الكفتة في مقلاة شواء ببعض زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
8. قدم كباب الكفتة الجاهز فورًا، ربما مزينًا بالبقدونس الطازج. يقدم جيدًا مع الأرز والخبز المسطح وسلطة طازجة أو صلصة الزبادي.

القيم الغذائية