مسخن
المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي يتميز بالدجاج المتبل بالسمّاق والبصل المكرمل والصنوبر المحمص ويقدم على خبز مسطح دافئ، وهو احتفال حقيقي بالنكهات. هذا الطبق الشهي يجمع بين المذاقات الغنية والقوام المتنوع ليقدم تجربة طعام لا تُنسى.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Musakhan, a traditional Palestinian dish, transports you on a culinary journey to the Middle East. This dish is more than just a meal; it is a feast for the senses and deeply rooted in Arab hospitality. The combination of tender, sumac-marinated chicken, sweet caramelized onions, and crunchy pine nuts, all served on warm flatbread, creates an unparalleled taste experience. Musakhan is particularly popular at family gatherings and celebrations, where it is often shared as a main course. It represents the rich history and culture of Palestinian cuisine and demonstrates the art of transforming simple ingredients into something extraordinary. The preparation may seem complex at first glance, but the individual steps are easy to master, and the result is a dish that warms the heart and soul.
المكونات
- 4 قطع أفخاذ دجاج
- 4 كبيرة بصل كبير، مقطع إلى حلقات
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
- 50 g صنوبر
- 4 قطع خبز مسطح (خبز طابون أو خبز لافاش)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
التحضير
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. جفف أفخاذ الدجاج وادهنها بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ورشة سماق.
- سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف حلقات البصل وكرملها مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية اللون. يمكنك تسريع العملية بتغطية المقلاة.
- بعد كراميل البصل، أضف باقي السماق والبهار الحلو وعصير الليمون الطازج. حرك جيدًا واترك المزيج يتسبك لمدة 5 دقائق إضافية لتمتزج النكهات. ارفع المقلاة عن النار.
- ضع أفخاذ الدجاج المتبلة على صينية خبز واشويها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة تمامًا. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 80-85 درجة مئوية.
- في مقلاة صغيرة جافة، حمص الصنوبر على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. احذر ألا يحترق، لأنه يتغير لونه بسرعة.
- سخن الخبز المسطح قليلاً في الفرن أو الميكروويف أو مقلاة جافة حتى يصبح طريًا ومرنًا. يستغرق هذا عادة دقيقة إلى دقيقتين فقط.
- وزع البصل المكرمل بسخاء على الخبز المسطح الدافئ. ضع فوق كل قطعة فخذ دجاج مشوي.
- رش قطع المسخن بالصنوبر المحمص. قدم الطبق فوراً، ربما مع صلصة زبادي طازجة أو سلطة بسيطة.