صيادية

المكونات

• فيليه سمك القد
• أرز بسمتي
• بصل كبير
• زيت نباتي
• مسحوق الكمون
• مسحوق الكزبرة
• مسحوق الكركم
• قرفة
• بقدونس طازج
• صنوبر
• ليمون
• ملح وفلفل أسود
• مرق سمك أو مرق خضار

التحضير

1. قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة. سخّن 30 مل من الزيت النباتي في قدر كبير وكرمل البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، مع التحريك بانتظام لمنع الاحتراق.
2. خذ حوالي نصف البصل المكرمل من القدر واتركه جانبًا. اغسل الأرز جيدًا وأضفه إلى البصل المتبقي في القدر.
3. أضف الكمون والكزبرة والكركم والقرفة والملح والفلفل إلى الأرز وقلّب جيدًا. اسكب مرق السمك أو مرق الخضار.
4. اترك الأرز حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل بالكامل وينضج الأرز.
5. أثناء طهي الأرز، تبّل فيليه السمك بالملح والفلفل. في مقلاة منفصلة، سخّن باقي الزيت النباتي واقلي فيليه السمك على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
6. في مقلاة صغيرة وجافة، حمّص الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون، مع الحرص لأنه يحترق بسرعة. افرم البقدونس الطازج تقطيعًا خشنًا.
7. رتّب الأرز المطبوخ في طبق التقديم. ضع فيليه السمك المقلي فوقه. زيّن بالبصل المكرمل المتبقي والصنوبر المحمص والبقدونس الطازج. قدّم مع شرائح الليمون.

القيم الغذائية