بيلاو ترينيدادي

المكونات

• 500g أفخاذ وأوراك دجاج، مقطعة
• 2 Tassen أرز طويل الحبة
• 1 Dose (400g) بازلاء حمامية (جاندوليس)، مصفاة
• 1 Dose (400ml) حليب جوز الهند
• 1/4 Tasse سكر بني
• 3-4 Tassen ماء أو مرقة
• 1 große بصلة كبيرة، مفرومة
• 3 Knoblauchzehen فصوص ثوم، مفرومة
• 1 جزر، مقطع مكعبات
• 1 Stange عود كرفس، مقطع مكعبات
• 1 EL زيت نباتي
• 1 TL زعتر طازج مفروم
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود
• Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) اختياري: فلفل سكوتش بونيت (كامل)

التحضير

1. اغسل الدجاج وجففه. تبّله بالملح والفلفل ونصف كمية الزعتر.
2. اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. صفّيه واتركه جانباً.
3. في وعاء كبير ثقيل القاع أو قدر سوتيه، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي السكر البني واتركيه يذوب حتى يصبح بنيًا داكنًا ومتكرملًا (لا تدعيه يحترق!).
4. أضيفي الدجاج المتبل بحذر إلى القدر واقليه من جميع الجوانب في السكر المكرمل حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. هذا يمنح البيلاو لونه المميز.
5. أضيفي البصل المفروم والثوم والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى تلين الخضروات. أضيفي باقي الزعتر والفلفل السكوتش بونيت الكامل اختياريًا.
6. أضيفي الأرز المغسول والبازلاء الحمامية المصفاة وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
7. أضيفي حليب جوز الهند وكمية كافية من الماء أو المرق لتغطية الأرز بحوالي 2 سم (إجمالي حوالي 3-4 أكواب سائلة). تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركيه حتى يغلي.
8. خففي الحرارة إلى منخفضة، غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل. لا تقلبي أثناء الطهي.
9. ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل إزالة الغطاء. نفشي الأرز برفق قبل التقديم وأزيلي فلفل سكوتش بونيت.

القيم الغذائية