سلمون مشوي بالملح (شيوياكي)

المكونات

• 2 قطعة شرائح سلمون بالجلد
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 قطعة ليمون
• رشة فلفل أسود (مطحون طازجًا)
• 1 غصن أوراق شيزو (للتزيين)
• 1 رشة بذور سمسم (محمصة، للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز (ساكي، اختياري)

التحضير

1. جفف شرائح السلمون جيدًا بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ولضمان الحصول على جلد مقرمش.
2. رش جانبي شرائح السلمون بكمية وفيرة من الملح البحري الخشن واتركها لمدة 10 دقائق لامتصاص الملح. اختياريًا، يمكنك إضافة رشة ساكي لمزيد من النكهة.
3. جفف الشرائح مرة أخرى بمناديل ورقية لإزالة الملح الزائد والرطوبة المطرودة. اختياريًا، أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
4. سخّن مقلاة شواء أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إذا رغبت ووزعه حتى يدخن قليلًا.
5. ضع شرائح السلمون بحيث يكون الجلد للأسفل في المقلاة الساخنة. اطهيها لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون.
6. اقلب السلمون واطه الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى، حسب سمك الشريحة ودرجة النضج المطلوبة، حتى ينضج السلمون ويتفتت بسهولة.
7. قدم الطبق فورًا وهو ساخن، مزينًا بشرائح الليمون الطازجة واختياريًا ببعض أوراق الشيزو أو رشة من بذور السمسم. تتناسب الأطباق الجانبية اليابانية البسيطة مثل الأرز أو الخضروات المطهوة على البخار بشكل رائع مع هذا الطبق.

القيم الغذائية