Dampfnudeln
Albóndigas de masa de levadura al vapor con salsa de vainilla
Publicado el: · Última actualización:
Introducción
As the first rays of sun peek through the window or on a leisurely weekend, few dishes evoke a sense of home quite like homemade steamed dumplings. These fluffy yeast dumplings, deeply rooted in Southern German and Austrian cuisine, are more than just a meal – they are a culinary legacy. Traditionally steamed in a pot until perfectly risen and lightly caramelized at the bottom, Dampfnudeln offer a delightful texture. Whether enjoyed plain, dusted with powdered sugar, or accompanied by creamy vanilla sauce or fruit compote, they are a versatile treat. They embody the simplicity yet the sophistication of typical German home cooking, inviting you to take a break from everyday life and soothe your soul.
Ingredientes
- 300g Harina de trigo todo uso
- 1 packet Levadura seca activa
- 150ml Leche
- 50g Mantequilla
- 40g Azúcar
- 1 pinch Sal
- 1 Huevo (mediano)
- 1 packet Azúcar de vainilla
- 500ml Leche (para la salsa)
- 1 packet Polvo para salsa de vainilla
Instrucciones
- Para la masa, pon la harina en un bol. Forma un hueco, desmenuza la levadura, añade un poco de leche tibia y una pizca de azúcar. Cubre todo con un poco de harina del borde y deja reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos hasta que la pre-masa forme burbujas.
- Añade el resto de la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla y el huevo a la pre-masa. Amasa todo hasta obtener una masa de levadura suave hasta que se despegue del borde del bol. Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos hasta que su volumen se haya duplicado.
- Amasa brevemente la masa leudada sobre una superficie ligeramente enharinada y forma un rollo. Divide el rollo en 8-10 piezas iguales y dales forma de bolas.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Añade 200ml de leche y 1 cucharadita de azúcar y hierve una vez. Coloca las Dampfnudeln con cuidado en la olla, asegurándote de que no queden demasiado juntas. Importante: la base debe estar ligeramente cubierta con líquido.
- Cierra la olla herméticamente (preferiblemente con una tapa de cristal para poder observar el proceso de cocción) y cocina las Dampfnudeln a fuego medio durante unos 15-20 minutos, sin levantar la tapa. Las Dampfnudeln estarán listas cuando el líquido se haya evaporado por completo y se haya formado una ligera costra en el fondo.
- Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla: mezcla la leche con el polvo para salsa según las instrucciones del paquete y hierve brevemente, luego retira del fuego.
- Retira las Dampfnudeln terminadas inmediatamente de la olla y sírvelas. Tradicionalmente, se sirven con la salsa de vainilla caliente.