Panqueques de Suero de Leche

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo todo uso
• 1 packet Levadura en polvo
• 1 pinch Sal
• 30 g Azúcar
• 2 Huevos (medianos)
• 400 ml Suero de leche
• 2 tbsp Mantequilla
• 400 g Puré de manzana
• 1 tsp Azúcar glas

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezclar bien la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
2. En un tazón aparte, batir los huevos y añadir la suero de leche. Mezclar bien.
3. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y batir con un batidor o batidora de mano hasta obtener una masa suave y sin grumos. La masa debe ser espesa.
4. Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos para que el polvo de hornear se active, lo que hará que los panqueques queden extra esponjosos.
5. Calentar una sartén grande a fuego medio y derretir la mantequilla. Por cada panqueque, añadir unas 2-3 cucharadas de masa a la sartén y aplanar ligeramente para formar panqueques pequeños y redondos.
6. Cocinar los panqueques durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Engrasar la sartén con un poco más de mantequilla si es necesario.
7. Colocar los panqueques de suero de leche terminados en platos y servir inmediatamente con puré de manzana y una pizca de azúcar glas.

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