Esquinas de Nueces

Ingredientes

• 250g Harina de trigo todo uso
• 125g Mantequilla fría
• 75g Azúcar
• 1 Huevo (mediano)
• 1 pinch Sal
• 100g Mermelada de albaricoque
• 125g Mantequilla
• 100g Azúcar
• 1 packet Azúcar avainillado
• 2 tbsp Agua
• 200g Avellanas molidas
• 150g Chocolate negro

Instrucciones

1. Para la masa quebrada, amasa rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo y la sal hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Extiende la masa sobre una bandeja de horno (aprox. 30x40 cm) forrada con papel de horno y forma un pequeño borde. Hornea la base durante unos 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
3. Calienta la mermelada de albaricoque y extiéndela uniformemente sobre la base de masa quebrada precocida.
4. Para el relleno de nueces, calienta la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en una cacerola hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Incorpora las avellanas molidas y hierve la mezcla brevemente.
5. Extiende la mezcla de avellanas uniformemente sobre la mermelada y alísala. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante otros 25-30 minutos hasta que el relleno de nueces esté dorado.
6. Retira el pastel del horno y, aún caliente, córtalo en triángulos. Para ello, primero divide el cuadrado o rectángulo en tiras largas, y luego córtalas en diagonal en triángulos. Deja enfriar completamente.
7. Derrite el chocolate negro a baño maría. Sumerge las esquinas de los rincones de nuez en el chocolate derretido y déjalos secar sobre una rejilla.

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