Gachas de espelta verde
Sabrosas gachas de desayuno de espelta verde
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Introducción
Green spelt porridge, a revered classic of German cuisine, offers a comforting and nutritious start to the day. This traditional dish, made from green spelt – an ancient grain cultivated in Germany for centuries – provides sustained energy and keeps you feeling full. Originating from Southern Germany, where green spelt is affectionately known as "Baadischer Reis," it once served as a staple during times when other grains were scarce. Today, green spelt, distinguished by its unique flavor achieved through a special drying process, is experiencing a renaissance in modern kitchens. It’s not only delicious but also rich in fiber and protein, making it an excellent choice for a wholesome breakfast. Enhanced with fresh fruits and nuts, green spelt porridge is more than just a simple meal – it’s a taste of home and a soothing embrace for the soul.
Ingredientes
- 100 g Granos de espelta verde
- 400 ml Leche (leche de vaca o alternativa vegetal)
- 1 pinch Sal
- 1/2 cdta Canela molida
- 2 tbsp Miel o jarabe de arce
- 100 g Frutas de temporada (por ejemplo, bayas, manzana, plátano), en cubos
- 1 tbsp Frutos secos o semillas picadas (por ejemplo, nueces, semillas de girasol)
- 1/4 cdta Nuez moscada molida
- 1 tsp Mantequilla o aceite de coco
Instrucciones
- Enjuague la espelta verde bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combine la espelta verde enjuagada con la leche, una pizca de sal y nuez moscada recién rallada.
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a la configuración más baja, cubra la cacerola y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la espelta esté tierna y el líquido se haya absorbido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Retire la cacerola del fuego. Incorpore la canela y la miel (o sirope de arce). Deje reposar la papilla, tapada, durante otros 5 minutos para que espese ligeramente y los sabores se mezclen.
- Mientras la papilla reposa, derrita la mantequilla o el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las nueces o semillas picadas y tueste, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retire del fuego y reserve.
- Divida la papilla de espelta verde en dos tazones previamente calentados. Decore generosamente cada porción con las frutas de temporada preparadas y las nueces o semillas tostadas.
- Sirva la papilla de espelta verde inmediatamente mientras esté caliente y disfrute de un desayuno saludable y satisfactorio.