Gulasch Alemán

Ingredientes

• 800g Carne de res de la pierna
• 3 grandes Cebollas grandes
• 2 dientes Dientes de ajo
• 2 Pimientos rojos
• 2 tbsp Pimentón dulce en polvo
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Mejorana seca
• 400g Tomates enlatados en trozos
• 500ml Caldo de res
• 2 tbsp Aceite vegetal
• Sal Sal
• Pfeffer Pimienta
• 1 bunch Perejil fresco

Instrucciones

1. Corte la carne de res en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Pele y pique las cebollas. Pique finamente los dientes de ajo. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
2. En una olla grande para estofar u olla holandesa, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne de res por tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retire la carne de la olla y reserve.
3. Agregue las cebollas picadas y el ajo a la olla y sofría a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que las cebollas estén blandas y doradas. Agregue los pimientos y sofría por 3 minutos más.
4. Incorpore el pimentón, el comino molido y la mejorana y tueste durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que se desarrollen los aromas. Tenga cuidado de no quemar las especias.
5. Vuelva a poner la carne de res sellada en la olla. Agregue los tomates picados y el caldo de res. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva todo bien y lleve a ebullición.
6. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que el goulash hierva a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue más líquido si es necesario. Se puede configurar un temporizador para el tiempo de cocción a fuego lento si se desea.
7. Antes de servir, pruebe el goulash nuevamente y ajuste los condimentos si es necesario. Pique la perejil fresco y decore el goulash terminado. Sirva caliente con acompañamientos como pan, fideos o patatas.

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