Pastel de Cebolla
Sabroso pastel de cebolla con tocino
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Introducción
German cuisine holds many savory treasures, but the onion tart, or Zwiebelkuchen, occupies a special place among them. It’s more than just a simple dish; it's a piece of culinary heritage that has endured for generations. Originally often associated with the autumn wine harvest festivals, this hearty tart has long since established itself as a year-round favorite. Its combination of a perfectly crispy shortcrust pastry and a creamy, savory filling of golden-brown sautéed onions and hearty bacon makes it a true delight. Every bite tells a story of rural traditions and cozy family gatherings. It warms you from within and offers a welcome change from everyday meals. Whether as a main course, a comforting dinner, or a savory snack for celebrations – Zwiebelkuchen represents authentic, typical German home cooking that simply brings joy.
Ingredientes
- 250g Harina de trigo todo uso
- 125g Mantequilla fría
- 1 pinch Sal
- 1kg Cebollas
- 2 tbsp Aceite de girasol
- 150g Tocino ahumado
- 200g Crema agria
- 3 Huevos (medianos)
- 1/2 cdta Alcaravea (molida)
- algo Pimienta negra
- Opcional Perejil fresco
Instrucciones
- Para la masa, amase rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos pequeños y una pizca de sal hasta obtener una masa quebrada suave. Envuelva la masa en papel film y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pele y parta las cebollas por la mitad, luego córtelas en aros finos. Corte el tocino ahumado en dados.
- Caliente aceite de girasol en una sartén grande y saltee los aros de cebolla a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que estén dorados y suaves. Agregue el tocino cortado en dados y fríalo por otros 5 minutos hasta que esté crujiente. Deje enfriar la mezcla de cebolla y tocino.
- Precaliente el horno a 180°C (calor arriba/abajo). Engrase y enharine ligeramente un molde para tarta (aprox. 26 cm de diámetro).
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forre con ella el molde para tarta preparado, formando un borde.
- En un tazón, bata la crema agria, los huevos, el comino molido, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Incorpore la mezcla fría de cebolla y tocino y distribúyala uniformemente sobre la base de masa.
- Hornee la tarta de cebolla en el horno precalentado en la rejilla central durante unos 35-40 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.
- Retire la tarta de cebolla del horno y déjela enfriar durante 5 minutos antes de servir. Opcionalmente, adorne con perejil fresco.