Rollos de Col
Rollos de col caseros, un clásico sustancioso de la cocina alemana, donde tiernas hojas de col rizada envuelven un sabroso relleno de carne picada y se estofan en una salsa aromática.
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Introducción
As the first cool days arrive, we often yearn for warming dishes that nourish both body and soul. Cabbage rolls, a timeless classic of German cuisine, fulfill exactly this need. This dish, deeply rooted in the tradition of hearty home cooking, evokes memories of grandmother's kitchen and cozy hours spent at the dining table. It is more than just a meal; it is a piece of culinary heritage that has endured for generations. Preparation might seem complex at first glance, but the reward is a dish that is simply irresistible with its savory minced meat filling, wrapped in tender savoy cabbage leaves and braised in an aromatic sauce. Cabbage rolls are the perfect companion for cold days and a feast for all who love authentic, traditional cuisine.
Ingredientes
- 1 head Col rizada
- 500g Carne picada, mezclada
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 2 tbsp Mostaza, semipicante
- 100g Arroz cocido
- 500 ml Caldo de res
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- Sal Sal
- Pfeffer Pimienta
- 1 tbsp Perejil fresco picado
Instrucciones
- Retire las hojas exteriores de la col rizada y separe con cuidado 8-12 hojas grandes. Blanquéelas en agua salada hirviendo durante unos 5-7 minutos hasta que estén lo suficientemente suaves para enrollar. Aplane ligeramente la nervadura central gruesa de cada hoja.
- En un tazón grande, mezcle bien la carne picada, la cebolla finamente picada, el huevo, la mostaza, el arroz cocido, la sal y la pimienta. Opcionalmente, agregue perejil picado.
- Coloque una porción del relleno de carne picada en cada hoja de col. Doble los lados de las hojas y enróllelas firmemente para formar los rollos.
- Caliente el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela. Dore los rollos de col por todos los lados hasta que tengan un bonito color dorado.
- Agregue la pasta de tomate y sofría brevemente. Desglase con el caldo de res y lleve a ebullición. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Tape la olla y deje cocer a fuego lento los rollos de col durante unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté cocida y tierna, y las hojas de col estén suaves.
- Retire los rollos de col de la salsa. Deje reducir la salsa al gusto o espese con un poco de maicena disuelta. Espolvoree los rollos con perejil fresco y sirva caliente, por ejemplo con patatas cocidas o puré de patatas.