Salsa Verde de Frankfurt

Ingredientes

• 1 bunch cebollino
• 1 bunch perejil
• 0.5 bunch eneldo
• 1 bunch perifollo
• 0.5 bunch pimpinela
• 0.5 bunch acedera
• 0.5 bunch borraja
• 250g crema agria
• 100g mayonesa
• 4 huevos
• 1 tbsp zumo de limón
• 1 tsp mostaza (picante)
• a voluntad sal
• a voluntad pimienta
• 500g patatas (cerosas)

Instrucciones

1. Lavar a fondo las siete hierbas (cebollino, perejil, eneldo, perifollo, pimpinela, acedera, borraja), secarlas, y picarlas finamente o procesarlas en un robot de cocina. Asegurarse de que no queden trozos grandes.
2. En un bol grande, mezclar la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón y la mostaza hasta obtener una base suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Añadir las hierbas picadas a la mezcla de crema agria y mayonesa y mezclar bien. Dejar reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
4. Hervir los huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén duros. Luego, enfriarlos bajo agua fría, pelar y partirlos por la mitad.
5. Mientras tanto, pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y mantener calientes.
6. Servir la Salsa Verde fría junto con las patatas cocidas y los huevos partidos por la mitad en platos. Decorar con hierbas frescas si se desea.

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