Arroz con Leche

Ingredientes

• 150 g Arroz de grano corto (o arroz para pudín)
• 1 L Leche entera
• 150 g Azúcar
• 1 tira Piel de limón orgánico (tira grande)
• 1 Rama de canela
• 1 pinch Sal
• al gusto Canela en polvo (para espolvorear)
• 1 tsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Enjuague el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Escurra bien el arroz.
2. En una olla grande y de fondo grueso, combine la leche, el azúcar, la piel de limón, la rama de canela y una pizca de sal. Lleve lentamente a fuego lento a fuego medio.
3. Una vez que la leche esté hirviendo a fuego lento, agregue el arroz enjuagado y reduzca el fuego a la configuración más baja. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45-60 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Retire la olla del fuego. Deseche la rama de canela y la piel de limón. Incorpore el extracto de vainilla.
5. Vierta el arroz con leche en tazones individuales o en una fuente grande. Deje enfriar un poco antes de espolvorear.
6. Espolvorear con canela en polvo antes de servir. El Arroz con Leche se puede disfrutar templado o frío.

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