Leche Frita

Ingredientes

• Leche entera
• Azúcar
• Maicena
• Piel de limón (orgánica)
• Rama de canela
• Harina de trigo
• Huevos
• Aceite vegetal (para freír)
• Azúcar (para espolvorear)
• Canela (para espolvorear)

Instrucciones

1. En una cacerola, calentar la leche, 100g de azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Retirar del fuego justo antes de que hierva.
2. En un tazón pequeño, batir la maicena con un chorrito de leche fría hasta que esté suave, luego incorporar a la mezcla de leche tibia.
3. Espesar la mezcla de leche a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que alcance la consistencia de un pudín espeso. Retirar la piel de limón y la rama de canela.
4. Verter el pudín en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o en un plato poco profundo, extender uniformemente y dejar enfriar y cuajar completamente durante al menos 2 horas.
5. Cortar el pudín cuajado en cuadrados o rectángulos. Colocar la harina y los huevos batidos en platos separados.
6. Pasar cada trozo de pudín primero por la harina y luego por el huevo.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Freír los trozos de pudín rebozados hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
8. Escurrir los trozos fritos sobre papel de cocina. Espolvorear inmediatamente con una mezcla de 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela y servir caliente.

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