Pestiños Navideños

Ingredientes

• Harina de trigo común
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Semillas de sésamo
• Semillas de anís
• Ralladura de limón (ecológico)
• Miel
• Agua (para el almíbar de miel)
• Aceite de girasol (para freír)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva con las semillas de sésamo, las semillas de anís y la ralladura de limón en una sartén. Cuando las semillas de sésamo desprendan aroma, retira del fuego y deja enfriar. Retira la ralladura de limón.
2. Cierne la harina en un bol grande. Añade el aceite de oliva aromatizado (sin los sólidos) y el vino blanco, y amasa todo hasta obtener una masa suave. La masa debe ser elástica.
3. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 30 minutos.
4. Extiende la masa muy fina sobre una superficie ligeramente enharinada (aproximadamente 1-2 mm de grosor).
5. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 6x6 cm. Dobla cada cuadrado juntando dos esquinas opuestas y presiona ligeramente para formar la típica forma de 'lazo'.
6. Calienta el aceite de girasol en una olla profunda a 170-180°C (340-350°F). Fríe los pestiños por tandas hasta que estén dorados y crujientes.
7. Escurre los pestiños fritos sobre papel de cocina.
8. En una cacerola pequeña, calienta la miel con 2 cucharadas de agua hasta que esté líquida. Baña cada pestiño individualmente en el almíbar de miel o rocíalo con el almíbar.
9. Sirve inmediatamente o guarda a temperatura ambiente. Están mejor el día que se preparan.

Nutrición