Leche Frita

Ingredientes

• Leche entera
• Azúcar
• Maicena
• Piel de limón (de un limón orgánico)
• Rama de canela
• Yemas de huevo
• Harina de trigo
• Huevo (batido)
• Pan rallado
• Aceite vegetal (para freír)
• Azúcar (para espolvorear)
• Canela en polvo (para espolvorear)

Instrucciones

1. Calentar la leche, 100g de azúcar, la piel de limón y la rama de canela en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Luego retirar la piel de limón y la rama de canela.
2. En un bol aparte, batir la maicena con las yemas de huevo y un poco de leche fría hasta que esté suave.
3. Incorporar la mezcla de maicena a la leche caliente, removiendo continuamente, y espesar a fuego medio hasta que se forme una crema. Retirar del fuego y verter en un molde plano (aprox. 20x20 cm) forrado con papel de hornear.
4. Dejar enfriar la crema y luego refrigerar durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que esté firme.
5. Cortar la crema firme en cuadrados o rectángulos de aproximadamente 5x5 cm.
6. Enharinar primero las piezas, luego pasarlas por el huevo batido y finalmente rebozarlas en pan rallado.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a 170 °C. Freír las piezas de Leche Frita en tandas hasta que estén doradas.
8. Escurrir las piezas fritas sobre papel de cocina y luego espolvorear inmediatamente con una mezcla de azúcar y canela.

Nutrición