Pestiños

Ingredientes

• Harina de trigo todo uso
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Semillas de anís
• Semillas de sésamo
• Pizca de sal
• Aceite vegetal (para freír)
• Miel
• Agua (para el almíbar de miel)
• Cáscara de limón (de un limón orgánico)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña. Agrega las semillas de anís y sésamo y fríelas brevemente hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva aromatizado enfriado (colado de las semillas, si lo prefieres) y el vino blanco. Amasa todo bien hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa, tapada, durante 30 minutos.
3. Extiende la masa muy fina sobre una superficie ligeramente enharinada (aproximadamente 1-2 mm de grosor).
4. Corta cuadrados de aproximadamente 5x5 cm con una rueda para masa o un cuchillo. Haz una pequeña incisión en el centro de cada cuadrado y pasa una esquina por la raja para crear una forma de lazo.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a 170-180 °C. Fríe los pestiños en tandas hasta que estén dorados.
6. Escurre los pestiños fritos sobre papel de cocina.
7. En una cacerola pequeña, calienta suavemente la miel con el agua y la cáscara de limón hasta que la miel esté líquida. Retira la cáscara de limón.
8. Sumerge brevemente los pestiños calientes en el almíbar de miel y deja que escurran sobre una rejilla hasta que la miel se haya asentado ligeramente.

Nutrición