Tarta de Queso (Estilo Vasco)

Ingredientes

• 600 g Queso crema entero
• 200 g Azúcar granulada
• 4 grandes Huevos grandes
• 300 ml Nata para montar (mínimo 30% de grasa)
• 1 tbsp Harina de trigo todo uso
• 1 pinch Pizca de sal
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 tbsp Ralladura de limón

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F) con calor convencional. Cubrir un molde redondo (aprox. 20-22 cm de diámetro) con papel de horno, asegurándose de que el papel sobresalga generosamente por los bordes para facilitar su posterior extracción.
2. En un bol grande, batir el queso crema con una batidora eléctrica o un batidor hasta que esté cremoso. Añadir el azúcar granulada y mezclar bien hasta que se disuelva y la mezcla esté suave.
3. Incorporar los huevos uno a uno, integrando bien cada huevo antes de añadir el siguiente. Incorporar el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
4. Añadir la nata para montar y la sal, y mezclar hasta que esté suave y bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
5. Tamizar la harina de trigo todo uso sobre la mezcla y batir suavemente hasta que no queden grumos. No mezclar demasiado.
6. Verter la masa del pastel de queso en el molde preparado. Asegúrese de que el molde esté colocado sobre una bandeja para hornear para recoger cualquier posible goteo.
7. Hornear el pastel de queso en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté de un color marrón dorado intenso y caramelizado, y el pastel esté firme por los bordes pero aún tembloroso en el centro. Esto es lo deseado para conseguir una textura cremosa.
8. Retirar el pastel de queso del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Se hundirá ligeramente a medida que se enfríe. Luego, refrigerar el pastel de queso durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche) para que se asiente y desarrolle todo su sabor.

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