Torrijas (Tostadas Francesas Españolas)

Ingredientes

• Rebanadas de pan duro (por ejemplo, pan blanco o brioche)
• Leche entera
• Azúcar
• Rama de canela
• Piel de limón (orgánica)
• Huevos
• Aceite de oliva (para freír)
• Azúcar (para espolvorear)
• Canela en polvo (para espolvorear)
• Opcional: Miel para rociar

Instrucciones

1. Calentar la leche con 100g de azúcar, la rama de canela y la piel de limón en una olla hasta que el azúcar se disuelva. No dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Colar la leche enfriada. Remojar las rebanadas de pan individualmente hasta que estén bien empapadas, pero no blandas.
3. Batir los huevos en un plato hondo. Pasar cuidadosamente las rebanadas de pan empapadas por la mezcla de huevo, asegurándose de que queden cubiertas por todos lados.
4. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las torrijas en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
5. Escurrir las torrijas fritas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Mezclar el azúcar y la canela en polvo en un plato. Rebozar las torrijas aún tibias en la mezcla hasta que estén uniformemente cubiertas.
7. Opcionalmente, rociar con un poco de miel y servir inmediatamente.

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