Halawet el Jibn

Ingrédients

• 300g Mozzarella (frais ou trempé)
• 100g Semoule fine
• 100g Sucre
• 200ml Crème épaisse
• 50g Pistaches moulues
• 1 cuillère à café Eau de rose
• 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
• 150g Sucre (pour le sirop)
• 100ml Eau (pour le sirop)
• 1 tranche Tranche de citron (pour le sirop)

Instructions

1. Pour le sirop de sucre, porter à ébullition le sucre, l'eau et la tranche de citron dans une casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir.
2. Couper la mozzarella en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre la mozzarella avec la semoule et 100g de sucre à feu doux. Remuer constamment jusqu'à obtenir une masse lisse et élastique.
3. Étaler très finement la masse de fromage chaude sur une surface de travail légèrement humidifiée ou sur du papier cuisson. L'épaisseur doit être d'environ 2-3 mm.
4. Fouetter la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Couper la feuille de fromage étalée en morceaux rectangulaires (environ 5x10 cm). Placer une cuillerée de crème fouettée à l'extrémité la plus courte de chaque morceau.
5. Rouler délicatement la feuille de fromage à partir du côté le plus court, de manière à enfermer la garniture à la crème. Presser légèrement les extrémités si nécessaire.
6. Disposer les Halawet el Jibn terminés sur un plat de service et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
7. Avant de servir, arroser avec le sirop de sucre préparé et saupoudrer généreusement de pistaches moulues.

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