Knafeh Na'abulsi

Ingrédients

• 300g Pâte Kadaïfi (cheveux d'ange)
• 400g Fromage Nabulsi (ou mélange mozzarella/ricotta salé)
• 150g Beurre clarifié (Smen ou Ghee)
• 1 cuillère à café Eau de fleur d'oranger
• 1 pincée Colorant alimentaire (orange)
• 250g Sucre
• 250ml Eau
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 50g Pistaches hachées pour la garniture

Instructions

1. Faites tremper le fromage Nabulsi dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel. Ensuite, essorez bien le fromage et râpez-le.
2. Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.
3. Séparez la pâte Kadaifi et mélangez-la bien avec 100g de beurre clarifié fondu, de manière à ce que toutes les brins de pâte soient enrobés. Étalez uniformément la moitié de la pâte dans un plat allant au four et pressez fermement.
4. Étalez le fromage préparé sur la couche de pâte. Mélangez le reste du beurre fondu avec une pincée de colorant alimentaire orange et arrosez-en le fromage. Cela lui donnera sa couleur dorée caractéristique.
5. Déposez délicatement le reste de la pâte Kadaifi sur la couche de fromage et pressez légèrement. Assurez-vous que le fromage est entièrement couvert.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
7. Immédiatement après la cuisson, versez uniformément le sirop de sucre froid sur le Kanafeh chaud. Laissez imbiber pendant quelques minutes. Garnissez de pistaches hachées et servez chaud.

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