Umm Ali
Pouding égyptien au pain, aux noix et à la crème
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Introduction
Umm Ali is more than just a dessert; it’s a culinary embrace from the heart of Egypt. This traditional dish, whose name translates to "Ali's Mother," boasts a rich history dating back to the Middle Ages. It is said to have been prepared in honor of a sultaness and has since evolved into a staple of Oriental cuisine. Essentially, Umm Ali is a luxurious bread pudding, though it often uses crispy puff pastry instead of bread. The combination of warm, milky puff pastry, rich nuts, and raisins, all crowned with a lightly caramelized cream topping, makes this dessert a true feast for the senses. It's the perfect sweet treat to impress guests or to indulge yourself after a delicious meal.
Ingrédients
- 4 Plaques de pâte feuilletée
- 1 L Lait entier
- 150 g Sucre cristallisé
- 50 g Amandes hachées
- 50 g Pistaches hachées
- 100 g Raisins secs
- 100 ml Crème épaisse
- 1 cuillère à soupe Noix de coco râpée
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- une pincée Cannelle
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les feuilles de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Retirez la pâte feuilletée du four et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, cassez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne portez pas le lait à ébullition.
- Répartissez uniformément les morceaux de pâte feuilletée cassés dans un plat de cuisson allant au four. Saupoudrez d'amandes hachées, de pistaches, de raisins secs et de noix de coco râpée.
- Versez délicatement le mélange de lait chaud sur le mélange de pâte feuilletée et de noix dans le plat de cuisson, en vous assurant que tout est bien imbibé.
- Étalez la crème épaisse uniformément en couche supérieure sur le dessert.
- Placez le plat de cuisson sous le gril de votre four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement caramélisé. Veillez à ne pas le brûler.
- Retirez le Umm Ali du four, saupoudrez-le d'une pincée de cannelle si désiré, et servez chaud.