Warbat

Ingrédients

• 250-300 g Pâte filo, fraîche ou décongelée
• 100 g Beurre non salé, fondu
• 300 ml Crème fraîche (min. 30% de matière grasse)
• 2 cuillères à soupe Sucre cristallisé
• 1 cuillère à café Eau de rose
• 1/2 cc Eau de fleur d'oranger
• 200 ml Sirop de sucre (acheté ou fait maison)
• 1 cuillère à soupe Pistaches hachées, pour la garniture
• 1/4 cc Cardamome moulue

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dérouler délicatement la pâte phyllo et l'étaler sur une surface de travail propre, en la couvrant d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
2. Couper chaque feuille de phyllo en carrés d'environ 10x10 cm (4x4 pouces). Prendre une pile de 3-4 carrés de phyllo et badigeonner généreusement chaque couche de beurre fondu. Replier les coins vers le centre pour former un triangle.
3. Placer les triangles de warbat formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Pendant ce temps, dans un bol réfrigéré, fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention de pics fermes.
5. Retirer les warbat cuits du four et les laisser refroidir légèrement. Avec un couteau bien aiguisé, couper délicatement chaque triangle le long du côté le plus long pour créer une poche, sans le couper entièrement.
6. Farcir la préparation à la crème dans une poche à douille munie d'une douille étoilée et remplir généreusement les poches avec la crème. Saupoudrer d'une pincée de cardamome moulue.
7. Arroser immédiatement les warbat garnis de sirop de sucre froid, en s'assurant qu'ils sont bien imbibés. Garnir de pistaches hachées et servir frais pour une meilleure dégustation.

Nutrition