Beignets de Noël

Les pestiños sont des beignets espagnols traditionnels de Noël, particulièrement populaires en Andalousie et dans d'autres régions du sud. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte simple qui est frite puis glacée avec du miel ou un sirop de sucre. Leur saveur est aromatique, souvent rehaussée d'anis et de sésame, et leur texture est croustillante et sucrée.

Beignets de Noël
⏱ 60 min 👨‍🍳 medium 🍽 6 portions

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Mise en place: Beignets de Noël
Mise en place – Beignets de Noël

Ingrédients

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive avec les graines de sésame, les graines d'anis et le zeste de citron dans une poêle. Dès que les graines de sésame sentent bon, retirer du feu et laisser refroidir. Retirer le zeste de citron.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine. Ajouter l'huile d'olive parfumée (sans les solides) et le vin blanc, et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. La pâte doit être élastique.
  3. Couvrir la pâte et la laisser reposer environ 30 minutes.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte très finement (environ 1-2 mm d'épaisseur).
  5. Couper la pâte en carrés d'environ 6x6 cm. Replier chaque carré en ramenant deux coins opposés l'un vers l'autre et presser légèrement pour former la forme de 'nœud' typique.
  6. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile de tournesol à 170-180°C. Frire les pestiños par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  7. Égoutter les pestiños frits sur du papier absorbant.
  8. Dans une petite casserole, réchauffer le miel avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il soit liquide. Tremper chaque pestiño individuellement dans le sirop de miel ou le saupoudrer de sirop.
  9. Servir immédiatement ou conserver à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour de leur préparation.

Nutrition

410 kcal · 7g Protéines · 60g Glucides · 16g Lipides