Rosquillas d'Anis
Les Rosquillas d'Anis sont des beignets ou anneaux traditionnels espagnols à l'anis, souvent appréciés pendant les fêtes ou comme collation sucrée avec le café. Ils ont une texture délicate, légèrement sèche, et sont intensément parfumés à l'anis, souvent avec une touche de citron. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont généralement recouverts d'un léger glaçage au sucre.
⏱ 50 min
👨🍳 medium
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Farine tout usage
- Sucre
- Oeufs
- Huile d'olive
- Liqueur d'anis (Pacharán ou Anís del Mono)
- Levure chimique
- Zeste de citron (biologique)
- Sucre glace (pour le glaçage)
- Eau ou liqueur d'anis (pour le glaçage)
- Huile de tournesol (pour la friture)
Instructions
- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Ajouter l'huile d'olive, la liqueur d'anis et le zeste de citron râpé et bien mélanger.
- Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer progressivement aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Ajouter plus de farine si nécessaire.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte en boudins d'environ 1,5 cm d'épaisseur et former de petits anneaux (rosquillas).
- Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole profonde à 170-180°C. Frire les rosquillas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter les rosquillas frits sur du papier absorbant.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec l'eau ou la liqueur d'anis jusqu'à obtenir un glaçage épais. Tremper les rosquillas refroidis dans le glaçage ou les arroser avec celui-ci.
- Laisser sécher les rosquillas glacés sur une grille jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
Nutrition
360 kcal ·
6g Protéines ·
55g Glucides ·
13g Lipides