Beignets du Vent Espagnols

Ingrédients

• Eau
• Beurre
• Sel
• Sucre
• Farine tout usage
• Gros œufs
• Huile végétale pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer
• Optionnel : Crème pâtissière à la vanille pour garnir

Instructions

1. Porter l'eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu et l'eau en ébullition, retirer la casserole du feu.
2. Ajouter la farine d'un coup et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole et forme une boule. Remettre la casserole sur le feu (feu doux) et 'sécher' la pâte pendant environ 1 à 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
3. Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir légèrement. Incorporer les œufs un par un, en veillant à bien les mélanger avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être brillante et lisse.
4. Dans une casserole profonde, chauffer suffisamment d'huile végétale à 160-170°C. À l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille, déposer de petites portions de pâte dans l'huile chaude. Ne pas surcharger la casserole.
5. Frire les buñuelos jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant régulièrement pour qu'ils cuisent uniformément et gonflent. Cela prend environ 5-7 minutes par fournée.
6. Retirer les buñuelos cuits de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
7. Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace. Optionnel : Garnir les buñuelos refroidis de crème pâtissière à la vanille ou d'une autre garniture de votre choix.

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