Petits gâteaux aux amandes

Les Panellets sont de petites pâtisseries traditionnelles aux amandes de Catalogne, généralement préparées pour la fête de la Toussaint. Elles sont faites à partir d'une pâte d'amande et de pomme de terre ou de patate douce, et souvent décorées de pignons de pin ou d'autres noix. Leur goût est sucré et noisetté avec une texture moelleuse.

Petits gâteaux aux amandes
⏱ 45 min 👨‍🍳 easy 🍽 6 portions

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Mise en place: Petits gâteaux aux amandes
Mise en place – Petits gâteaux aux amandes

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, le sucre, la pomme de terre écrasée et le zeste de citron. Ajouter éventuellement l'extrait d'amande.
  2. Ajouter le blanc d'œuf et bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'amandes moulues ou de pomme de terre pour ajuster la consistance.
  3. Former de petites boules (environ 2-3 cm de diamètre) avec la pâte.
  4. Mettre les pignons de pin dans une assiette plate. Badigeonner d'abord les boules de Panellets avec le jaune d'œuf, puis les rouler dans les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Appuyer légèrement pour que les pignons de pin adhèrent.
  5. Disposer les Panellets préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pignons de pin soient dorés. Les Panellets doivent rester moelleux à l'intérieur.
  7. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Nutrition

380 kcal · 10g Protéines · 45g Glucides · 20g Lipides