Gâteau de Saint-Jacques
La Tarta de Santiago est un gâteau aux amandes traditionnel de Galice, en Espagne, nommé d'après Saint-Jacques (Santiago). Il se caractérise par sa riche saveur d'amande, sa texture moelleuse et la croix distinctive de Saint-Jacques sur le dessus, saupoudrée de sucre glace avant de servir.
⏱ 50 min
👨🍳 easy
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Amandes moulues
- Sucre
- Oeufs (taille M)
- Zeste de citron bio
- Cannelle en poudre
- Vin doux (par exemple, Muscat) ou Brandy (facultatif)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Beurre (pour le moule)
- Farine (pour le moule)
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5-6) chaleur conventionnelle. Graisser et fariner un moule à charnière (environ 24 cm de diamètre).
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Ajouter les amandes moulues, le zeste de citron, la cannelle et le vin doux/brandy facultatif, et incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement dans le moule.
- Découper une croix de Saint-Jacques (ou tout autre motif désiré) dans du papier et la placer sur le gâteau refroidi. Saupoudrer généreusement le gâteau de sucre glace.
- Retirer délicatement la croix en papier, révélant le motif. Servir.
Nutrition
410 kcal ·
12g Protéines ·
45g Glucides ·
22g Lipides