Panellets aux Amandes et Pignons

Les panellets sont de petites pâtisseries rondes ou ovales traditionnellement préparées en Catalogne pour la fête de la Toussaint (Castanyada). Elles sont à base de massepain et sont souvent décorées de pignons, d'amandes ou de noix de coco, puis cuites au four. Elles sont merveilleusement aromatiques et offrent une douceur festive.

Panellets aux Amandes et Pignons
⏱ 30 min 👨‍🍳 easy 🍽 6 portions

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Mise en place: Panellets aux Amandes et Pignons
Mise en place – Panellets aux Amandes et Pignons

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez bien la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez l'œuf battu et éventuellement l'eau de fleur d'oranger, puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  2. Divisez la pâte en trois parts égales.
  3. Formez une part en petites boules. Roulez ces boules dans les pignons de pin jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
  4. Formez également la deuxième part de la pâte en petites boules et roulez-les dans les amandes hachées.
  5. Mélangez la troisième part de la pâte avec la noix de coco râpée et formez également de petites boules.
  6. Placez les panellets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les pignons de pin doivent être légèrement grillés.
  8. Laissez refroidir et servez.

Nutrition

380 kcal · 10g Protéines · 35g Glucides · 22g Lipides