Torrijas (Pain perdu à l'espagnole)

Ingrédients

• Tranches de pain rassis (par ex. pain blanc ou brioche)
• Lait entier
• Sucre
• Bâton de cannelle
• Zeste de citron (biologique)
• Œufs
• Huile d'olive (pour la friture)
• Sucre (pour saupoudrer)
• Poudre de cannelle (pour saupoudrer)
• Optionnel : Miel pour arroser

Instructions

1. Chauffer le lait avec 100g de sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Filtrer le lait refroidi. Tremper les tranches de pain individuellement jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées, mais pas détrempées.
3. Battre les œufs dans une assiette creuse. Tremper délicatement les tranches de pain imbibées dans le mélange d'œufs, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées de tous les côtés.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Frire les torrijas par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
5. Égoutter les torrijas frites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
6. Mélanger le sucre et la poudre de cannelle dans une assiette. Enrober les torrijas encore chaudes dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes.
7. Arroser facultativement d'un peu de miel et servir immédiatement.

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