Corned Beef et Chou

Ingrédients

• 1.5 kg Poitrine de corned beef
• 1 bouquet Sachet d'épices (souvent inclus avec le corned beef)
• 2 feuilles de laurier Feuilles de laurier
• 1 cuillère à café Grains de poivre noir
• 2 Liter Eau
• 1 tête Chou vert, coupé en quartiers
• 4 moyens Pommes de terre, pelées et coupées en deux
• 4 Carottes, pelées et coupées en gros morceaux
• 2 cuillères à soupe Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Rincez soigneusement le corned beef sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Placez le corned beef dans une grande marmite ou une cocotte et couvrez-le complètement d'eau fraîche.
2. Ajoutez le sachet d'épices, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir à l'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 2,5 heures.
3. Après 2,5 heures de mijotage, ajoutez les pommes de terre coupées en deux et les carottes coupées en morceaux dans la marmite. Assurez-vous que tout est bien immergé dans le liquide de cuisson.
4. Laissez les légumes cuire pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les quartiers de chou et faites cuire pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore légèrement croquant.
5. Retirez délicatement le corned beef de la marmite et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela aide à retenir les jus dans la viande.
6. Tranchez le corned beef contre le grain en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez la viande tranchée avec les légumes cuits sur des assiettes.
7. Servez le plat avec un peu de liquide de cuisson de la marmite arrosé sur la viande et les légumes. Garnissez de persil frais haché, si désiré.

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