Poulet frit

Ingrédients

• Morceaux de poulet (cuisses, pilons, ailes)
• Farine tout usage
• Sel
• Poivre noir moulu
• Paprika
• Thym séché
• Ail en poudre
• Oignon en poudre
• Piment de Cayenne (facultatif)
• grands œufs, battus
• Lait
• Huile végétale ou saindoux pour la friture

Instructions

1. Rincez soigneusement le poulet et séchez-le. Vous pouvez le faire tremper dans du babeurre pendant 30 minutes à une nuit si vous le souhaitez (non inclus dans la recette mais recommandé pour plus de tendreté).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre noir, le paprika, le thym, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).
3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait.
4. Enrobez d'abord le poulet dans le mélange de farine, puis trempez-le dans le mélange d'œufs et de lait, et enfin, recouvrez-le à nouveau soigneusement dans le mélange de farine, en vous assurant qu'il est complètement couvert. Secouez l'excès de farine.
5. Chauffez suffisamment d'huile ou de saindoux dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais (environ 5-7 cm de profondeur) à 175°C (350°F).
6. Placez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Faites frire le poulet en plusieurs fois, environ 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
7. Retirez le poulet frit de l'huile et égouttez-le sur une grille placée sur du papier absorbant pour qu'il reste croustillant.
8. Servez immédiatement chaud.

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